Em uma tigela funda, adicione a farinha e o polvilho, e misture com as mãos até ficar uma farinha fina. Dissolva o sal na água fervente e junte com a farinha. Misture bem com uma colher de pau e quando a massa estiver morna, passe a misturar com as mãos. Adicione 2/3 do óleo e sove a massa. Retire a massa da tigela, adicione o restante do óleo e volte a sovar a massa na tigela por cerca de 10 minutos ou até que esteja com uma textura homogênea. Quanto mais quente a massa estiver, melhor será para manuseá-la. Divida a massa em porções menores e abra com um rolo. Corte em massa em discos, coloque o recheio, e dobre a massa apertando as laterais para moldar o pastel. Frite em óleo quente (180°C) e sirva em seguida.
